イタリアよりデービス・ペトリシェフが来日!
トスカーナ郷土料理をセレクトワインと楽しむ美食の1ヶ月

イタリア・トスカーナ州よりデービス・ペトリ シェフが来日します。
海沿いの街 ヴィアレッジョ出身のシェフが得意とする魚介料理とトスカーナならではのお肉料理をおりまぜた
スペシャルコース料理を1ヶ月限定でご用意。
シェフのお料理一皿ごとにぴったりのイタリアワインをイル・メルカート・アンジェロ ソムリエ山脇がセレクトし、
最高のペアリングをお楽しみいただきます。 テーブルの上で楽しむイタリア旅行をぜひご体験ください。
また、仔羊の丸焼きやスペシャルワイン会などイベントも開催いたします。

シェフの特別コース 】【 スペシャルイベント

<フェア期間中に関して>
※ 2月1日(木)~14日(水)の期間中はデービスシェフがホールに立ち、シェフ自ら皆様にサービスいたします。
※ 2月15日(木)~28日(水)の期間中はデービスシェフがいませんが特別コースをお召し上がりいただけます。
※ 2月19日(月)はクリスタ長堀の閉館日のため店休日とさせていただきます

■ シェフ&ソムリエ プロフィール

シェフ / デービス・ペトリ - Devis Petri -

トスカーナ州・ヴィアレッジョ出身。
ヴィアレッジョにあるすばらしいホテル「BW PREMIER COLLECTION GRAND HOTEL ROYAL」 や
「HERMITAGE HOTEL & RESORT」 などでレストラン・シェフをつとめ、
海沿いの街ならではの新鮮な魚介料理を得意とする。

グリルしたお肉やモツ料理、チーズなど素材をシンプルに使ったトスカーナ料理は農郷土料理ともいわれ
豪快で親しみやすいおいしさが特徴。
郷土料理のよさはそのままにシェフならではの感性をプラスして魅力的な一皿に仕立てます。

ソムリエ / 山脇 雄飛 - Yuhi Yamawaki -

イル・メルカート・アンジェロの若きソムリエ。得意とするのはもちろんイタリアワイン。
背伸びしないワインのある食卓をと、ワインの楽しさやおいしさを日々ご提案しています。
トスカーナ料理はシンプルな料理ですがシンプルだからこそワインのチョイスも幅広い。
王道の組み合わせから意外な組み合わせまで、お料理とともに楽しめるペアリングをご用意しました。

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■ 特別コース(ランチ/ディナーともにご用意しています)

海岸沿いの街 ヴィアレッジョの魚介の前菜盛り合わせ

タコのソプレッサート 焼きナスのピューレ
寒ブリの炙りカルパッチョ フェタチーズとアボカドと共に
岡山県産 殻付き牡蠣の香草バター焼き

×
ヴェネト州 “キュベ ヴィットリア”(泡)

まずは華やかなスパークリングワインで乾杯。辛口の味わいが魚介によく合います

トスカーナ名物“ランプレドット”
ミニバーガー仕立て
×
トスカーナ州 “ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ”(白)

トスカーナを代表する辛口白ワイン。街のあちこちで見かける
名物モツ煮込み料理「ランプレドット」とあわせればトスカーナ気分も最高です

イノシシ肉のラグーソース 手打ちタリアテッレ
×
アブルッツォ州 “オルセット モンテプルチアーノ”(赤)

しっかりと煮込んだコクのあるソースには同じくコクのあるワインを。
ボリューム感のある味わいの中に感じるハーブの香りもラグーによく合います

きたあかりのニョッキ
フォンティーナチーズとオレンジの香り
×
フリウリ州 “レフォスコ ダル ペドゥンコロ”(赤)

まろやか&フルーティーな味わいのこのワインはチーズのソースを軽やかに

牛ホホ肉のキャンティワイン煮込み 栗のピューレと共に
×
トスカーナ州 “キャンティ クラシコ”(赤)

お料理に使用したワインと同じものをあわせて。ベタですが間違いなしに抜群です

ズッキーニのパウンドケーキとチョコレートのセミフレッド
×
トスカーナ州 “ヴィンサント”(甘口白)

通称「聖なるワイン」、トスカーナの食後酒といえばこちら。
とろけるような味わいをチョコレートにあわせて旅の余韻をお楽しみください

食後のお飲み物

お1人様 ¥5,000 (税込)

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海岸沿いの街 ヴィアレッジョの魚介の前菜盛り合わせ

タコのソプレッサート 焼きナスのピューレ
寒ブリの炙りカルパッチョ フェタチーズとアボカドと共に
岡山県産 殻付き牡蠣の香草バター焼き

トスカーナ名物“ランプレドット”
ミニバーガー仕立て

イノシシ肉のラグーソース 手打ちタリアテッレ

きたあかりのニョッキ
フォンティーナチーズとオレンジの香り

牛ホホ肉のキャンティワイン煮込み 栗のピューレと共に

ズッキーニのパウンドケーキとチョコレートのセミフレッド

食後のお飲み物

お1人様 ¥3,500 (税込)

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■ シェフ来日記念スペシャルイベント

2月10日(土)11日(日) 2日間限定
仔羊1頭丸焼き量り売りパーティー

とにかくお肉が大好きなトスカーナ人。ニュージーランド産のやわらかな仔羊肉がディナータイムに登場。
表面は芳ばしく、お肉の旨味がとじこめられた丸焼きは格別!
デービスシェフがテーブルを周り、自ら切り分けてサービスいたします。
量り売りなのでお好きな量をご注文できます!
■100g/¥1,000(税込)  当日どなたさまでもご注文できます。

【予約制イベント】 2月14日(水) 19:00~
スペシャルワイン会   お1人様 ¥10,000 (税込)

97’ブルネッロ ディ モンタルチーノやバローロなど、選りすぐりのイタリアプレミアムワインをご用意。
この日限りのスペシャルコースとあわせてお楽しみいただきます。
ソムリエとシェフの最高の共演を堪能してください。
■先着20名様、予約の方のみご参加いただけます。

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